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最近大蒜市場(chǎng)的行情，著實(shí)讓不少大蒜從業(yè)者心里像揣了個(gè)秤砣，忽輕忽重。新蒜收購(gòu)進(jìn)入收尾階段，庫(kù)外的貨預(yù)計(jì)還有不少，金鄉(xiāng)庫(kù)外上貨量維持在30-50車，杞縣、中牟等地高峰期上貨量達(dá)170-200車，可中秋備貨的苗頭已經(jīng)顯出來(lái)，優(yōu)質(zhì)蒜的價(jià)格悄悄往上走了點(diǎn)，這種供需拉扯的勁兒，讓人拿不準(zhǔn)下一步該踩油門還是踩剎車。

從國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)最新報(bào)價(jià)看，金鄉(xiāng)一般混級(jí)蒜價(jià)格為2.55-2.63元/斤（價(jià)變持平），部分優(yōu)質(zhì)貨源可觸及區(qū)間上限；杞縣印尼貨因庫(kù)存減少、販子挺價(jià)呈逆勢(shì)上漲趨勢(shì)，價(jià)格為2.50-2.68元/斤（價(jià)變偏強(qiáng)），與金鄉(xiāng)一般混級(jí)價(jià)格區(qū)間存在交叉，并非單純“略低幾分”。中牟普通貨價(jià)格與杞縣基本持平，邳州中混級(jí)價(jià)格為2.50-2.60元/斤（價(jià)變持平），較杞縣印尼貨上限略低，兩者均未出現(xiàn)價(jià)格降幅。

值得注意的是，金鄉(xiāng)5.5cm以上的中大混級(jí)蒜價(jià)格為2.80-2.90元/斤（價(jià)變持平），與蒜米料價(jià)格拉開明顯差距，金鄉(xiāng)蒜米料為2.40-2.50元/斤（價(jià)變持平），2.30-2.40元/斤為邳州等產(chǎn)區(qū)蒜米料價(jià)格（邳州蒜米料價(jià)變持平，杞縣蒜米料2.30-2.48元/斤價(jià)變偏強(qiáng)）。這一價(jià)差充分說(shuō)明，當(dāng)前市場(chǎng)不缺蒜但缺好蒜：采購(gòu)商挑貨意愿強(qiáng)烈，更傾向?yàn)槟蛢?chǔ)、可出口的優(yōu)質(zhì)蒜支付溢價(jià)，而普通貨想走量，仍需依賴實(shí)在價(jià)格撬動(dòng)需求。

這種現(xiàn)貨的分化博弈，在華夏國(guó)際大蒜電子盤的DS2512合約走勢(shì)中也清晰可見。8月20日，該合約早盤高開至5235，最終收于5218，K線在均線間反復(fù)震蕩，

短期均線走平，既映出多頭對(duì)中秋優(yōu)質(zhì)蒜需求的期待，也藏著空頭對(duì)庫(kù)存高壓的顧慮。老商戶們常盯著盤面找節(jié)奏：盤面反彈時(shí)，敢果斷鎖定優(yōu)質(zhì)蒜貨源；價(jià)格回落時(shí)，又謹(jǐn)慎觀望普通貨，把“期現(xiàn)聯(lián)動(dòng)”的門道摸得透徹，讓盤面成為現(xiàn)貨決策的“信號(hào)燈”。

庫(kù)存壓力是繞不開的坎，截至8月中旬全國(guó)冷庫(kù)蒜庫(kù)存達(dá)約518.07萬(wàn)噸左右，疊加新蒜陸續(xù)入庫(kù)，雙重供應(yīng)壓力持續(xù)凸顯。中秋備貨雖已啟動(dòng)，金鄉(xiāng)的優(yōu)質(zhì)蒜（以太空蒜為主，規(guī)格為5.5cm以上中大混級(jí)，皮厚耐儲(chǔ)、蒜瓣均勻，符合出口及長(zhǎng)期儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)）在8月上旬價(jià)格一度沖高至2.95元/斤，較7月中旬均價(jià)（約2.84元/斤）上漲3.8%，但截至目前整體庫(kù)存消化率仍不足四成，儲(chǔ)存商心里難免打鼓：現(xiàn)在出貨怕錯(cuò)過(guò)后續(xù)可能的上漲空間，再等等又擔(dān)心中秋旺季過(guò)后價(jià)格承壓回落。

出口這塊也顯糾結(jié)，1-4月大蒜出口量同比增長(zhǎng)6%-7%，其中干蒜表現(xiàn)突出，價(jià)格達(dá)鮮蒜的2.6倍，推動(dòng)出口結(jié)構(gòu)優(yōu)化。印尼市場(chǎng)雖1-4月走貨量增長(zhǎng)7%，但受匯率及采購(gòu)成本影響，出口單價(jià)下跌約12%，7月出口量更激增56.62%。替代品方面，甘肅部分出口洋蔥價(jià)格因國(guó)際訂單短期上漲5%-8%，但全省均價(jià)同比下跌18%-27%，未對(duì)大蒜需求形成分流；生姜價(jià)格同比下跌，餐飲渠道替代需求未受顯著抑制，這些因素均需納入市場(chǎng)分析。

其實(shí)這陣子最讓人犯難的，是怎么在這波行情里穩(wěn)住陣腳。進(jìn)優(yōu)質(zhì)蒜吧，成本高；全拿普通貨吧，又怕砸在手里。這時(shí)候要是能有個(gè)地方，既能看清各地實(shí)時(shí)價(jià)格，又能提前鎖定合適的購(gòu)銷價(jià)，對(duì)做現(xiàn)貨的人來(lái)說(shuō)就太實(shí)用了。就像華夏國(guó)際大蒜電子盤，不少老商戶都在用它來(lái)輔助現(xiàn)貨經(jīng)營(yíng)，上面能看到金鄉(xiāng)、杞縣這些主產(chǎn)區(qū)的即時(shí)報(bào)價(jià)，跟國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)的數(shù)據(jù)能對(duì)上，還能通過(guò)合規(guī)的交易模式提前鎖定利潤(rùn)，不管現(xiàn)貨價(jià)格怎么波動(dòng)，心里都有個(gè)底。

說(shuō)到底，現(xiàn)在做大蒜生意，光靠經(jīng)驗(yàn)和感覺不夠了，市場(chǎng)供大于求的大格局沒變，但優(yōu)質(zhì)蒜的結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)一直都在。不管是收新蒜還是出庫(kù)存，盯著中秋備貨的短期機(jī)會(huì)，還是布局后面的出口旺季，關(guān)鍵是得有及時(shí)的信息、合理的規(guī)劃，再加上能對(duì)沖風(fēng)險(xiǎn)的工具，才能在這波行情里穩(wěn)健前行。

(文章來(lái)源：娜姐說(shuō)蒜)